Sabtu, 3 Oktober 2026 – 06:30 WIB
Jakarta, VIVA – Perpaduan cita rasa Asia dan teknik pastry Prancis menghadirkan pengalaman baru dalam dunia dessert dan roti. Salah satu kreasi yang mencuri perhatian adalah Mango Sticky Rice Danish, yang mengadaptasi hidangan khas Thailand ke dalam bentuk pastry berlapis.
Kreasi tersebut merupakan bagian dari kolaborasi chef Indonesia Reynold Poernomo dengan Harvest. Melalui kerja sama ini, Reynold mengembangkan sejumlah produk yang menggabungkan rasa familiar dengan pendekatan kuliner yang lebih modern.
Tak hanya Mango Sticky Rice Danish, kolaborasi tersebut juga menghadirkan empat kreasi lain dalam kategori cake dan viennoiserie. Masing-masing menawarkan karakter rasa berbeda, mulai dari perpaduan buah dan teh hingga olahan cokelat serta pastry gurih.
Chef Reynold mengatakan, proses pengembangan produk menjadi kesempatan untuk menerjemahkan ide dan cerita ke dalam kreasi yang tetap dekat dengan selera sehari-hari.
“Kolaborasi ini menjadi pengalaman yang menyenangkan, karena kami dapat menerjemahkan berbagai ide dan cerita ke dalam setiap kreasi. Dalam cake series, saya ingin menghadirkan dessert yang familiar dengan sentuhan sophisticated (berkelas), namun tetap light and moreish (ringan dan menggugah selera untuk dinikmati kembali),” ujar Chef Reynold dalam keterangannya, dikutip Sabtu (3/10/2026).
“Cloud Nine Chocolate Cake misalnya, menghadirkan light indulgence (kenikmatan yang memanjakan tanpa berlebihan), dengan rasa yang tidak terlalu rich (pekat) maupun manis. Sementara itu, bread series mengangkat familiar flavours (cita rasa yang akrab di lidah) dengan sentuhan khas saya, mulai dari Danish terinspirasi mango sticky rice hingga Patty Melt Bun dengan cita rasa gurih,” sambungnya.
Salah satu kreasi cake yang dihadirkan adalah Apple in Wonderland. Produk ini mengolah chiffon cake bertekstur ringan dengan aroma jasmine tea, honey citron, dan apel segar. Perpaduan tersebut dirancang untuk menghadirkan keseimbangan rasa sekaligus variasi tekstur.
Ada pula The Cloud Nine, cake cokelat yang tersedia dalam ukuran utuh dan personal. Kreasi ini memadukan chocolate sponge, ganache, Belgian Chocolate, serta karamel. Ciri khasnya terletak pada chocolate bonbon yang menjadi elemen kejutan di dalam sajian.
Halaman Selanjutnya
Untuk kategori viennoiserie, Reynold menghadirkan tiga kreasi dengan karakter berbeda. Mango Sticky Rice Danish mengambil inspirasi dari hidangan Thailand, memadukan pastry berlapis yang renyah dengan mangga dan calamansi.
