Kamis, 30 Oktober 2025 – 14:41 WIB
Jakarta, VIVA – Tren memasak dan meracik minuman di rumah semakin digemari, apalagi sejak munculnya beragam resep viral di media sosial.
Dari kopi susu ala kafe, milk tea, hingga dessert manis, semua berlomba menghadirkan rasa dan tampilan yang sempurna. Salah satu bahan yang paling sering jadi andalan adalah susu. Tapi, tahukah Anda kalau jenis susu yang digunakan bisa memengaruhi hasil akhirnya? Scroll untuk tahu lebih lanjut, yuk!
Dua jenis susu yang paling populer di pasaran sebagai campuran masakan dan minuman adalah susu evaporasi dan susu UHT. Keduanya sama-sama berasal dari susu sapi, tapi mempunyai karakter yang berbeda, baik dari segi rasa, tekstur, hingga ketahanan saat dimasak.
Baca Juga :
Dua pilihan ini kini jadi bahan perbincangan di kalangan pecinta kuliner rumahan maupun profesional. Lantas, apa saja perbedaannya dan bagaimana memilih yang paling tepat untuk setiap kreasi? Yuk, simak perbandingannya berikut ini!
Rasa: Segar vs Gurih
Susu UHT dikenal dengan rasa segar dan ringan, cocok untuk diminum langsung atau dijadikan bahan dasar minuman seperti smoothies dan milkshake. Sementara itu, susu evaporasi punya rasa gurih khas dengan sedikit aroma karamel alami karena proses pemanasan yang menghilangkan sebagian kadar air. Cita rasanya lebih “milky” dan intens, yang membuat kopi susu, milk tea, atau saus krim terasa lebih creamy dan kaya rasa.
Tekstur: Ringan vs Creamy
Susu UHT lebih cair dan ringan, cocok untuk campuran adonan atau minuman yang membutuhkan kelembapan tanpa mengubah konsistensi. Sementara, susu evaporasi memiliki tekstur lebih kental dan lembut secara alami karena kadar airnya lebih sedikit. Hal ini menjadikannya bahan ideal untuk menciptakan hasil akhir yang creamy tanpa perlu tambahan butter atau krim.
Jika minuman di kafe terasa lebih lembut dan creamy, kemungkinan besar rahasianya ada di jenis susu yang digunakan, dan susu evaporasi jadi salah satu favorit di dunia kuliner.
Ketahanan pada Suhu Tinggi
Susu UHT cukup tahan panas dan aman digunakan untuk memasak, tapi sebaiknya tidak dipanaskan berulang agar kesegaran rasa dan nutrisinya tetap terjaga. Itulah sebabnya, susu UHT lebih cocok digunakan untuk minuman dingin atau olahan yang tidak memerlukan proses pemanasan lama.
Halaman Selanjutnya
Sementara itu, susu evaporasi dirancang untuk memiliki stabilitas tinggi terhadap suhu panas berkat proses penguapan sebagian kadar airnya, sehingga tidak mudah pecah atau menggumpal saat dimasak.
