Rabu, 12 November 2025 – 00:59 WIB
Bali, VIVA – Restoran Syrco BASÈ di Bali kembali menarik perhatian para pencinta kuliner dengan peluncuran Pure BASÈ, menu terbaru yang menghadirkan lima hidangan bertema conscious dining.
Konsep ini tak hanya menonjolkan keindahan rasa dan teknik, tetapi juga mengusung nilai-nilai keberlanjutan, hubungan manusia dengan alam, serta penghargaan terhadap para produsen lokal. Scroll untuk tahu lebih lanjut, yuk!
Dikenal dengan tiga pilar utamanya — Traceability, Nature, dan Transparency — Syrco BASÈ berupaya membawa pengalaman fine dining yang lebih mudah dijangkau tanpa kehilangan kualitas dan esensinya. Melalui Pure BASÈ, restoran ini mengajak tamunya merasakan cita rasa Bali dengan pendekatan yang elegan namun tetap membumi.
“Menerima penghargaan ini bersama para rekan yang saya hormati adalah sebuah kehormatan yang luar biasa,” ujar Chef Syrco Bakker, yang baru saja menerima penghargaan Two Knives (World-Class) di ajang The Best Chef Awards 2025 di Milan, mengutip keterangannya, Rabu 12 November 2025.
“Pengakuan ini memperkuat tujuan kami di Bali, untuk menciptakan hidangan yang bermakna namun tetap mudah dijangkau, dan menunjukkan bahwa keunggulan serta kesederhanaan dapat berjalan beriringan ketika kita menghormati manusia dan hasil bumi Indonesia,” sambungnya.
Menu Pure BASÈ dirancang sebagai perjalanan rasa yang mencerminkan kolaborasi antara koki, petani, nelayan, dan pengrajin lokal. Setiap hidangan disusun dengan filosofi from soil to soul, menekankan keterhubungan antara alam dan manusia di balik setiap bahan.
Lima hidangan utama dalam menu ini antara lain Savoy Cabbage dengan green chili koshi dan jeruk nipis, Tomato dengan almond dan rempah taman, Duck Betutu dengan taro rosti dan daun kucai, serta Nasi Ulam, yang menjadi penghormatan terhadap kekayaan kuliner Indonesia. Ada pula Sepia dengan black garlic dan lemon kosho, serta Hamachi dengan semangka dan kelapa, yang menonjolkan hubungan erat restoran dengan para produsen bahan segar dari laut dan darat.
Untuk hidangan penutup, tamu dapat memilih antara Kolak, interpretasi modern dari sajian kelapa dan pisang khas Indonesia, atau Milk Chocolate dengan mulberry dan karamel yang memadukan rasa manis dan lembut secara harmonis.
Halaman Selanjutnya
“Setelah lebih dari satu setengah tahun proses belajar dan penyempurnaan, kami ingin menjadikan Syrco BASÈ lebih mudah dijangkau oleh khalayak yang lebih luas tanpa kehilangan integritas dari nilai-nilai yang kami junjung,” tutur Chef Syrco.
